Chez Filete

Ubicado en los bajos de un edificio modernista valenciano, Chez Filete parte de la reducción como punto de partida: un solo plato, preparado con mucho cuidado, y un espacio pensado desde la misma lógica. A partir de ahí, el proyecto se construye sin jerarquías, donde los materiales, la comida y el sonido reciben la misma atención.

El restaurante ocupa la planta baja de un edificio con una geometría singular, casi en forma de ábside, que organiza la distribución interior. Esta condición espacial se traduce, en la zona principal de comedor, en un banco curvo que optimiza el uso del espacio y, a continuación, en un pasillo de traza triangular donde se dibuja una diagonal para marcar la separación de la cocina y la barra respecto al área pública.

La cocina se integra en el espacio a través de aperturas controladas, estableciendo una relación directa con el comensal sin exponerse por completo. El proceso forma parte del ambiente y refuerza una experiencia cercana. A pesar de la superficie reducida, el proyecto se resuelve mediante un ejercicio de orden e integración.Tras la barra, cada centímetro se utiliza para organizar vajilla, cristalería y elementos de servicio.

La materialidad responde a una actitud contenida. Los azulejos verdes de la colección Fe, diseñada por Francesc Rifé Studio para Nadis, revisten paredes y suelos a partir de un despiece que permite integrar de forma discreta tanto la puerta de acceso a la cocina como las puertas de los baños, prácticamente invisibles cuando están cerradas. La madera de roble, aplicada en formato de lamas estrechas, introduce ritmo y calidez, al tiempo que integra almacenaje y superficies técnicas sin alterar la continuidad visual del espacio.

En este diálogo se incorpora también una pequeña zona dedicada al sonido. Los vinilos y el sistema de audio no aparecen como un elemento decorativo, sino como una capa más del proyecto. La música acompaña la experiencia y contribuye a construir una atmósfera en la que comida y espacio avanzan al mismo ritmo. El resultado es un diseño compacto y urbano, fiel a la filosofía del restaurante.